Den Lauch waschen, die Stange längs halbieren, in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knollensellerie und die Rüebli schälen und in Würfel schneiden. Den Wirz oder Weisskabis in Streifen schneiden.
Zwiebeln und Gemüse im Albaöl andünsten, mit der Gemüsebouillon ablöschen, Suppe aufkochen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. (ca. 15 Min.)
Tipp: Gemüsecremesuppe
Eine grosse mehlig kochende Kartoffel schälen und in Würfel schneiden und mitkochen. Pürieren. Mit Kräutern garnieren.
