1 KG Sauerkraut
600 g Rippli roh
1 Zwiebel
2 EL Albaöl oder Butter
1 dl Weisswein
ca. 7 dl Bouillon
4 Wacholderbeeren
1/2 TL gemahlener Kümmel
2 mittelgrosse Kartoffeln
Klima Ergebnis
Sauerkraut abtropfen, sehr gut ausdrücken. Geräuchertes rohes Rippli und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, ca. 5 Min. im Albaöl dämpfen. Sauerkraut beigeben, mit einem EL Mehl bestäuben und ca. 2 Min. weiterdämpfen. Mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen, das Sauerkraut muss knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wacholder und Kümmel nach Bedarf dazugeben. In der Pfanne zugedeckt ca. 1 Std. köcheln lassen, immer wieder rühren. Die rohen Kartoffeln am Bircherraffel in das Sauerkraut raffeln und gut rühren. Restl. Rippli in Scheiben schneiden und oben aufs Sauerkraut legen und mit kochen. Alles nochmals ca. 1/4 Std. köcheln lassen, event. nochmals Bouillon dazugeben. Vorsicht wegen dem anbrennen, immer wieder rühren!