600 gr Gemüse ( Rübli, Zucchetti, Kohlrabi)
2 EL Parmesan
5 Eier
2 EL Leinsamen geschrotet
3 EL Mandeln gemahlen
Pfeffer aus der Mühle, Gemüsesalz, Albaöl
Frische Kräuter nach Belieben ( Peterli, Schnittlauch, Oregano, Basilikum)
1 Becher saurer Halbrahm
2 EL Magerquark
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zitronensaft
Klima Ergebnis
Das Gemüse waschen und schälen, mit dem Röstiraffel oder einer Gemüseraspel alles in eine Schüssel raspeln. 1 TL Salz dazugeben, mischen und ca. 20 Min stehen lassen. Mit den Händen ausdrücken und Wasser abgiessen. Kräuter fein hacken und dazugeben, Leinsamen, Parmesan und Mandeln dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Die Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Gemüsemischung unterziehen und alle Zutaten gut vermischen.
Albaöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen und portionenweise Küchlein backen. Nicht zu früh wenden, damit sie schön zusammenhalten. Ca. 10 Min. auf jeder Seite.
Saurer Halbrahm mit dem Magerquark mischen und würzen mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft. Die Creme zu den Puffern servieren.
Dazu passt ein grüner Salat!