Olivenöl, Cayennepfeffer, Thymian, Salz in einer grossen Schüssel verrühren.
Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten, abtropfen. Ungeschält vierteln, in dieselbe Schüssel geben, mischen. Mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Ca. 30 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.